野菜は、無農薬・減農薬栽培を提唱する約30軒の農家が栽培したものを中心に使い、添加物に頼ることなく完成させました。新鮮な野菜を丁寧に裏ごしして、１種類ごとにレシピを変えています。野菜本来の味わいが生きた、ほかにはない鮮烈な美味しさ。三温糖を使っているので上品な甘みであと味もさわやかです。