卓越した技術の持ち主に与えられる「現代の名工」に選ばれた味噌職人・工藤祐三郎さんが作る味噌をご紹介いたします。味噌の材料には、国産の無農薬で栽培された大豆と米を使用。それらを丁寧に仕込み、約１年かけてじっくりと寝かせます。寒仕込みした味噌は木樽のなかで四季を過ごし、ふくよかな旨みをもつ味噌に仕上がります。塩かどがなくコクの深い味わいは、お味噌汁のほか、田楽や野菜に付けるなどしても美味です。