黒潮にのって北上する前の鰹は、脂肪が薄く皮と身の間にわずかにあるだけ。この部分が大変美味なため、火で炙り軽くたたくことで、香ばしいしっかりとした味が楽しめます。また、回遊を終え脂肪をたっぷりたくわえた戻りかつおは、脂がのってトロリと舌になじむ甘さが特長。2つの楽しみ方をセットでお届けします。