脱サラして農家を始めた西岡秀記さんご夫妻が育てるきんかんは、その思いが形になったかのように甘くてつややか。ただ単に商品としてではなく、食べ物は命を紡ぐ糧という発想であいがも農法や発酵堆肥などを利用しながら、きんかん発祥の地と言われる宮崎県・串間市で大切に育てています。市販のきんかんの平均糖度が１１度前後なのに対して、西岡さんが育てる完熟きんかんは、20度前後という圧倒的な甘さを誇り酸味による刺激も少なくまろやかです。（収穫年度によって異なります）収穫と出荷は2月中旬から3月上旬を予定しています。ご自宅で季節の美味を味わうのはもちろん、大切な方への贈り物にも最適です。

大隅稔雄さんは、ドイツハンブルグで本格的なドイツ菓子作りを学び帰国後、甲子園にドイツ菓子専門店を構えました。本場の伝統的な製法をそのまま再現した菓子の数々は、日本在住のドイツ人を中心に高い評価を得て、30年にわたり愛され続けてきました。このバウムクーヘンは、大隅さんの菓子職人としての集大成ともいうべきもの。国内でも数少ないバウムクーヘン専用のオーブンを導入し、高低差のあるバウムクーヘン本来の型で焼いています。幾層にも重ねられた山形の部分の香ばしさと谷形のしっとりした食感に、ドイツ伝統の技を感じます。スタンダードは、親しみをもってドイツ菓子を召し上がっていただけるようにと仕上げたもの。一方、クラッシックは、その名のごとく古典的なベルギーバターや高級なシナモンなどを使用し匠の技で仕上げた、贅沢な一品。贈り物としても好適品です。

北海道・上川地区は、その恵まれた大地と寒暖の差が激しい気候により、多くの農作物が育ち美味しい実をつけます。ピュアホワイトと名づけられたこのとうもろこしは、吉田勝昭さんを始めとする８軒の農家が育てたもの。店頭でよく目にするハニーバンダムなどに比べて皮がうすく白い色が特徴のとうもろこしです。めったに市場に出回らない理由は、風雨などで倒れやすく育て方が難しいところにもあるのですが、その秀でた甘さを知る荷との多くは、毎年の収穫を心待ちにしています。収穫直後に茹でたものは、ご自宅では手間要らず。ピュアホワイトの甘みを生かしたコーンスープなどにもとても便利です。

梅酒のまろやかな甘さ、芳香、そして重厚感のあるコクを舌触りの良いゼリーの中に閉じ込めました。梅の実は肉厚で食べ応えがあり、たっぷりと梅酒を含んでいます。このゼリーには、実の張りが良い南高梅や、古城という梅酒に適した大粒の梅、そしてそれらを仕込んで作った３年ものの梅酒を使いました。その風味と味わいを損なわないようにゼリー生地は小さな釜で温度調節や甘みの加減に細心の注意を払いながら仕上げています。

野菜は、無農薬・減農薬栽培を提唱する約30軒の農家が栽培したものを中心に使い、添加物に頼ることなく完成させました。新鮮な野菜を丁寧に裏ごしして、１種類ごとにレシピを変えています。野菜本来の味わいが生きた、ほかにはない鮮烈な美味しさ。三温糖を使っているので上品な甘みであと味もさわやかです。

現在ではたいへん稀少となった茂木びわは、果肉が厚く果汁豊富で甘みが強いのが特徴。その中でも大粒のものだけを選別し、ひとつずつ丁寧に仕上げました。びわを包むゼリー生地には、和三盆糖や純度の高い蜂蜜などを使用。ひと釜ごと炊き上げ、手作業でびわの上に注ぎます。なめらかな舌ざわりとほど良く繊維質を残したびわの歯ごたえは格別です。

※本商品は、ご注文の際にお届け指定日を必ずご指定ください。
※2007/11/28～2008/01/14までお届け指定日はご指定できません。
※只今、お申込みを多数頂戴しており、商品お届けまでお時間をいただいております。
商品お届けは1月15日以降となりますので、お届けのご希望日をご指定の上、お申込みください。

「セコムの食」で人気のレストラン山崎から、風味豊かなケーキをご紹介します。美味しさの秘密は、ぎりぎりまで完熟させて甘みと風味を最大限に引き出したバナナをたっぷりと使うこと。そこにフランス産の最高級と賞されるバローナのチョコレートを薄く削り、生地のなかに散らしていきます。しっとりと焼きあがったパウンドケーキは、ひと口頬張ると、完熟バナナの甘みがゆるやかに広がります。デコレーションケーキのような派手さはないものの、じっくり味わっていただければ、きっと奥ゆきのあるおいしさにご満足いただけることでしょう。

メイプルシロップは、春まだ浅い時期にサトウカエデから採りだした樹液を集めて、煮詰めたもの。このメイプルシロップは、カナダ・ケベック州のバラチアン山脈近くに位置し四世代に渡り続くメイプルシロップ農場で採れた、限定生産のシロップです。１リットルのメイプルシロップをつくるためには、サトウカエデの大樹まるごと１本分の樹液が必要なほど貴重な甘味料です。とくに、このメイプルシロップは、カナダ政府からの受賞経験もあるカナダを代表する秀品。お届けするもののうち、エクストラライトはいわゆる一番搾りで、トップクラスの透明度と繊細な甘みが特長。パンやワッフルにそのままかけるのに最適です。また、ミディアムは普段使いにもってこいで、砂糖の代わりとして料理に華を添えてくれます。

メイプルシロップは、春まだ浅い時期にサトウカエデから採りだした樹液を集めて、煮詰めたもの。このメイプルシロップは、カナダ・ケベック州のバラチアン山脈近くに位置し四世代に渡り続くメイプルシロップ農場で採れた、限定生産のシロップです。１リットルのメイプルシロップをつくるためには、サトウカエデの大樹まるごと１本分の樹液が必要なほど貴重な甘味料です。とくに、このメイプルシロップは、カナダ政府からの受賞経験もあるカナダを代表する秀品。お届けするもののうち、エクストラライトはいわゆる一番搾りで、トップクラスの透明度と繊細な甘みが特長。パンやワッフルにそのままかけるのに最適です。また、ミディアムは普段使いにもってこいで、砂糖の代わりとして料理に華を添えてくれます。

※商品はハチミツと卵白を練った商品ですので、保存温度により固さが変化します。お好みの状態でお召し上がりください。
※トローネの表面に、白くて薄い網目の膜がついておりますが、トウモロコシの澱粉、植物油、水から出来ておりますので、そのままお召し上がりいただいても問題ございません。
※ご注文はホームページのみの受付けとなります。※初回入荷数は50セットとなります。

プレーンプリンは能登の海に近い鶏舎で放し飼いして育てた鶏の新鮮な卵をたっぷりと使用しているので、口に含んだときの上品なコクととろける口あたりが魅力です。また、能登大納言が入った抹茶プリンは、ほのかな苦味と大納言の甘さのバランスのよさがきわだちます。さつまいものプリンは、とても稀少な加賀特産の五郎島金時を焼き芋にしてたっぷりと練りこみ、さつまいも本来の甘さと美味しさを余すことなく封じ込めています。いずれも素材の持ち味を生かし、ピュアな美味しさにあふれています。

白金にアトリエを構える鈴木智子さんは、数回にわたって渡仏し、現地の有名店で本場の技術を身につけてきたパティシエ。気を配った素材を贅沢なほどにたっぷり使って作っています。なかでも人気の高いこのズコットは、神父の帽子に似ていることからその名がついたイタリア・トスカーナ地方のケーキです。甘さを抑えたクリームに、たくさんのナッツやチョコチップをからめこんで、心地よい食感が楽しめます。

口に含むと甘酒の控えめな甘さがふんわりと広がるプリン。この商品は「セコムの食」夏号で好評だった“農家が作った夏の甘酒”をベースに、なめらかで甘酒ならではの淡い甘みを感じる味わいに仕上げました。スプーンのうえでフルフルと揺れるプリンは口どけの良さが印象的。ノンアルコールですので小さなお子様にもおすすめできますし、しつこい甘さがないので最後まで美味しく召し上がれます。

口に含むと甘酒の控えめな甘さがふんわりと広がるプリン。この商品は「セコムの食」夏号で好評だった“農家が作った夏の甘酒”をベースに、なめらかで甘酒ならではの淡い甘みを感じる味わいに仕上げました。スプーンのうえでフルフルと揺れるプリンは口どけの良さが印象的。ノンアルコールですので小さなお子様にもおすすめできますし、しつこい甘さがないので最後まで美味しく召し上がれます。

和風にも見えるこのケーキは、京都・福知山のイタリアンレストラン「サリィズキッチン」の人気アイテム。地元の契約農家で栽培されたかぼちゃと丹波産の黒大豆の甘みを生かすよう、かぼちゃは裏ごしせずに使用し、黒大豆は生地の約3割もの量を練り込みました。素材自体に豊かな甘みがあるため砂糖は控えめ。全体をキャラメルの風味にまとめてあります。派手さはないものの、その味わいの良さにご満足いただけることでしょう。

ラ･フランスは１７世紀にフランスで発見された西洋なしで、あまりの美味しさに「フランスを代表するにふさわしい果物」と称えられたことが名の由来といわれています。栽培には高い技術を要しますが、山形県で親子２代に渡りラ・フランスを栽培している北沢果樹園では、農薬に頼らず化学肥料を使用せず栽培、棚仕立てで高品質のラ･フランスを作り続けています。棚仕立てとは、針金などで作った平棚に枝を張らせて剪定する方法で、太陽の光をたっぷり浴びて甘みの強いラ･フランスを作ることができます。ご自宅に届きましたら、常温に１週間ほどおき、追熟させてください。

ラ･フランスは１７世紀にフランスで発見された西洋なしで、あまりの美味しさに「フランスを代表するにふさわしい果物」と称えられたことが名の由来といわれています。栽培には高い技術を要しますが、山形県で親子２代に渡りラ・フランスを栽培している北沢果樹園では、農薬に頼らず化学肥料を使用せず栽培、棚仕立てで高品質のラ･フランスを作り続けています。棚仕立てとは、針金などで作った平棚に枝を張らせて剪定する方法で、太陽の光をたっぷり浴びて甘みの強いラ･フランスを作ることができます。ご自宅に届きましたら、常温に１週間ほどおき、追熟させてください。

※1回目のお届けは、お申込日より1週間程度でお届けします。（「お届希望日」をご指定いただいた場合をのぞく）※2回目以降のお届けは、毎月1回目と同日頃にお届けします。

※お申込は、いつでもできます。 ※1回目のお届けは、お申込日より1週間程度でお届けします。（お届希望日をご指定頂いた場合を除く）※2回目以降のお届けは、毎月1回目と同日頃にお届けします。※途中退会はお受けできません。予めご了承ください。