ベーグルは、発酵させた小麦粉の生地を茹でた後に焼き上げたもの。丸く膨らんだ形と、バターや油、卵を使用していないのが特長です。ここで紹介するものは、ベーグルが一般的に知られる前からベーグル専門店としてオープンし、多くのファンを抱えている店のもの。生産者の高井三枝子さんは、味はもちろんのこと、ベーグル独特のもっちりとした食感を大切にしたいと、生地の成型から茹で上げ、焼き上げまでを手作りで行っています。生地の甘みがダイレクトに感じられるプレーンのほか、全6種類をセットにしてお届けします。是非トースターなどで温めて、お好きな具材をはさんでお召し上がりください。
ベーグルは、発酵させた小麦粉の生地を茹でた後に焼き上げたもの。丸く膨らんだ形と、バターや油、卵を使用していないのが特長です。ここで紹介するものは、ベーグルが一般的に知られる前からベーグル専門店としてオープンし、多くのファンを抱えている店のもの。生産者の高井三枝子さんは、味はもちろんのこと、ベーグル独特のもっちりとした食感を大切にしたいと、生地の成型から茹で上げ、焼き上げまでを手作りで行っています。生地の甘みがダイレクトに感じられるプレーンのほか、全6種類をセットにしてお届けします。是非トースターなどで温めて、お好きな具材をはさんでお召し上がりください。
福岡県八女市は自然豊かな土地。その畑に放たれたミツバチは、花の蜜を巣箱いっぱいに集めてきます。巣蜜は巣箱に集められた蜜を巣ごと取り出したもの。巣箱に小さな枠を作り、そこに巣蜜を作らせるためには、高い技術が必要です。青木さんの長年の経験によって完成した巣蜜は、まさに自然からの贈り物。まずはスプーンですくって無垢な甘みをお楽しみください。
福岡県八女市は自然豊かな土地。その畑に放たれたミツバチは、花の蜜を巣箱いっぱいに集めてきます。巣蜜は巣箱に集められた蜜を巣ごと取り出したもの。巣箱に小さな枠を作り、そこに巣蜜を作らせるためには、高い技術が必要です。青木さんの長年の経験によって完成した巣蜜は、まさに自然からの贈り物。まずはスプーンですくって無垢な甘みをお楽しみください。
キビヤの前身は創業1948年の鎌倉の名店「たからや」。たからやの天然酵母を引き継ぎ、多くのファンの心をつかんできたパンをお届けします。北海道や岩手産を中心とする国産小麦を石臼で挽き、天然酵母で発酵させてじっくり焼き上げた味わい深い逸品。パウンドケーキも評判で、ほんのり大人の味のラムレーズン＆クルミ、午後のゆったりしたひとときに味わいたいイチジク＆紅茶は、いずれも全粒粉の食感が生きた美味しさです。
蘇の大自然に移り住んだ職人が作る、味わい深いパンをお届けします。原田雅之さんは、パン職人として１４年の経験を積んだあと、自身の夢を実現させ自然に満ち溢れた南阿蘇にウッディなパンの店をオープンさせました。原田さんが手がけるパンには、優しく甘い香りがあり、いずれも個性豊かな味わいです。ふっくら柔らかい食パンには、国産小麦とフランス産の塩を使い、ジャージーパンにはジャージーミルクのみで練り上げ、アクセントに白ごまを入れています。また、くるみが入った2種類のパンは穀物の風味が溶け込んでいます。一番人気の山ぶどうパンは、赤ワインにぴったり合います。
【1回目 ベッカライ・ヨナタンのパン】噛むほどに美味しいパンとお菓子です。
【2回目 キビヤの天然酵母パン】国産の全粒粉で作るずっしり詰まったパン。
【3回目 専門店のベーグル】甘くてもっちり！専門店ならではの美味しさです。
※上記リンク先は単品購入のページです。頒布会商品とは表示価格が異なる場合がございますのでご了承ください。
すっかりおなじみのスピカのパン。紹介する度に、多くのパン好きの方々からの高い支持をいただき着実に固定ファンを増やしてきました。パン作りの要となる天然酵母は1989年の開店以来、年月を重ねるごとに豊かに力強く育ってきました。小麦粉は工房内で石臼挽きすることで小麦本来の伸びやかな甘さを引き出し、天然酵母のほのかな酸味と融合させます。春号は明日葉のパンや赤米のパンなどを加えたラインナップでお届けします。
原料となる果物は、優れた品質のものを選び、素材の色・香りを活かして丁寧に仕上げました。砂糖は一切加えないため、果物本来の味が最大限に引き出されています。ほど良い甘さのいちご、種のつぶ感が絶妙なきいちご、あと味がすっきりしたつるこけもも、さっぱりしてほどよい酸味のブルーベリーの4種類をセットにしました。
京都の山奥に工房を構えるベッカライヨナタンは、自家培養酵母を使ったパン屋の先駆けともいえる一軒。サンフランシスコサワーなど生地にあわせて使い分ける３種の酵母を発酵させたタネから生まれるパンは、噛むほどに小麦の甘さが口いっぱいにひろがります。自家培養酵母ならでは酸味は思いのほかやわらかく、食べ飽きない味わいです。
